Як виявити власнику схеми і факти крадіжки в кафе / барі / ресторані?
Хоч як би українські ресторатори намагалися вимогливо ставитися до підбору персоналу, майже жоден заклад не застрахований від зловживань та нестач. Потай від власника з ресторану, бару чи кафе можуть зникати виручка, дорогий алкоголь, вагові продукти, складські запаси чи навіть інвентар. Схеми розкрадань бувають як простими й банальними (махінації з чеками, скасування замовлень), так і складними, багаторівневими, збитки від яких вимірюються сотнями тисяч гривень.
Щоб вибудувати прозору систему внутрішнього контролю, налагодити автоматизований складський і управлінський облік, розмежувати зони відповідальності персоналу та ліквідувати сліпі зони для махінацій, власникам закладів стають у пригоді професійні консалтингові послуги. Досвідчені експерти допоможуть провести аудит бізнес-процесів, виявити приховані витоки коштів і надійно захистити прибуток підприємства.
Розберемо найпоширеніші схеми розкрадань у ресторанному бізнесі та дієві інструменти, які допоможуть власнику повернути повний контроль над закладом:
НАПРИКЛАД:
Ви купуєте для закладу продукцію в кількості 50 одиниць. Умовою покупки є 100% передоплата на розрахунковий рахунок постачальника. Кошти перераховуються, але потім виявляється, що у продавця немає у наявності на складі потрібної кількості товару. У підсумку, Вам поставляється тільки 40 одиниць продукції замість 50, а зайві кошти постачальник повертає на Ваш розрахунковий рахунок. Виходить «надлишок» на рахунку, який є досить «привабливим» для нечистого на руку співробітника. Приховування від власника частини коштів, що надійшли на розрахунковий рахунок, є тим, що дуже важко розкривається.
ЯК МОЖНА ЗАХИСТИТИ СВІЙ БІЗНЕС?
Візьміть під свій особистий контроль бюджет, рух грошових коштів, бухгалтерську звітність, банківські виписки та періодично проводіть аудити.
ЧИМ КОРИСНИЙ “АУДИТ-ІНВЕСТ” ДЛЯ КАФЕ ТА РЕСТОРАНІВ?
Перевіримо правильність ведення товарного обліку
Об’єм наших послуг буде включати перевірку правильності товарного обліку з точки зору відповідності первинних документів (накладних) даним, які введені у облікову програму (на предмет відповідності ціни та якості).
Проведемо аудит грошови коштів
- як зберігаються Ваші готівкові гроші та інші фінансові документи в касі?
- як насправді проходить рух фінансів?
- як ведуться касові книги, книги реєстрації грошових документів та загалом облік касових операцій?
- законность операцій з руху грошей з банківських рахунків та правильність їх відображення.
Проведемо аудит касових документів (операцій) та перевіримо:
- документи з касових операцій на предмет виправлення в них, повноти, правильності оформлення тощо;
- відповідність вказаної в документах суми з сумою вказаної отримувачем;
- відомості на факт виплати грошових коштів (терміни виплати, наявність підписів, а також прочерків, наявність запису “депоновано” або “за дорученням”)
- та інше.
Інші види аудиту: Інші послуги:
• Аудит ресторанного бізнесу • супровід бухгалтерського обліку в ресторанах
ВАМ ТАКОЖ БУДЕ ЦІКАВО:
Власникам кафе, кав’ярні в 2016 році: аналіз управлінської звітності, ведення обліку